DOBOŠ TORTA

 Doboš torta jedna je od najčešćih klasika koje pravim već dugi niz godina. Nisam više sigurna da li više uživam u samoj pripremi, kupovini potrebnih namirnica, vremenu provedenom u njenoj pripremi ili onom čarobnom trenutku kad parče ove divote bude na tanjiriću, a hrskava, staklena kora  dotakne moja nepca... Doboš tortu je, inače prvi put napravio za mađarsku državnu izložbu 1885 godine Jožef C. Doboš poslastičar iz Budimpešte. Sastojala se od osam jednakih kora između kojih se nalazio čokoladni krem. Recept je čuvao u tajnosti. Istovremeno bilo je oko 120 kopija ovog recepta. Naravno ni jedan nije bio ni blizu originalu.  Na iznenađenje mnogih sam Doboš je 1906 godine objavio ovaj recept pod vrlo misterioznim okolnostima i potpuno se povukao iz javnog života. Da Doboš nije bio običan poslastičar govori i činjenica da je njegova poznata misao da se svi odnosi na ovome svetu svode na odnos čoveka prema samom sebi. Recept je obrazložio do najsitnijeg detalja, a u njemu su neke reči bile obeležene. Kada se obeležene reči sklope dobije se sledeća poruka "Između dva čoveka ne postoji ništa više od onoga što postoji u samom čoveku. Odnos između spoljašnjeg i unutrašnjeg čoveka (jer svako od nas sazdan je od ta dva čoveka) određuje odnos između nas i drugih. Tako se svi odnosi u ovome svetu svode na odnos čoveka prema samom sebi ". Posle ove zanimljive priče o Dobošu preneću vam svoj recept, on je naravno kopija i nema nikakvog skrivenog značenja, osim ako vaša  mašta ne zaključi drugačije.    RECEPT : KORE 8 jaja, 8, kašika šećera i 8 kašika brašna. Kore se peku i mute pojedinačno, jedna po jedna. Najlepša se ostavlja za glazuru. FIL:4 jaja, 400 grama šećera, 5 vanile šećera, 200 gr čokolade i 1 margarin. GLAZURA: 300 grama šećera, kašika maslaca, nekoliko kapi limuna i 1 kap muskatnog oraha.  Prema mom receptu u glazuri se morate ogledati i svako sebe vidi upravo onakvim kakav je stvarno, svako zrno zla, loša pomisao, okrutna želja, surovost cinizma, sve se savršeno ogleda u glazuri. Naravno to može videti samo onaj ko se ogleda i niko drugi, što nije neka uteha. Upravo zato Doboš tortu najčešće možete videti na stolu onih dobroćudnih, blagih žena, okruglih, sjajnih očiju iz kojih sija ljubav. Preporučujem je iz sveg srca, ako ništa drugo, da vidimo sebe u pravom svetlu i nastojimo da popravimo svoju sliku do sledeće Doboš torte, a time i sliku celoga sveta. S velikom ljubavlju delim ovaj recept ❤️

KROASANI

 

Posle dugo vremena, sve se uklopilo, počela je sezona grejanja, kiše i vetrovi se svakodnevno smenjuju, dovoljno slobodnog vremena i čežnja za toplim, mekanim, mirišljivim testom... volim kad mi kuhinjom zagospodari brašno i topla rerna, hrskava korica, mekani fil, testo  poput pamuka. Kroasan po ovom receptu pravim oko četrdesetak godina i i mogu slobodno da kažem da je recept sazrevao zajedno sa mnom. Napisaću sada originalni recept, kako sam i sama dobila, a svako će imati šansu da ga lagano pretvori u samo svoj, poseban i originalan.  KROASANI : 1 kg mekog brašna, 1 pakovanje maslaca, 2 jaja, dcl ulja, 1 kafena kašika soli i isto toliko šećera,  1 kiselu pavlaku, 1 kvasac, 1/2 l mleka. Umesiti mekano testo, ostaviti oko dva sata da naraste, potom testo razvući tanko, premazati onaj maslac ( maslac ne stavljati u testo kad se mesi)  i uviti kao rolat. Neka odstoji sat vremena, potom rolat istanjiti seći na trouglova i na svaki trougao staviti dobar grumen sira, uviti kroasan, poređati u pleh, pa neka ponovo odstoji sat vremena, potom premazati žumance, posuti susama i na svaki kroasan staviti malo maslaca... peći oko 50 minuta na 180 stepeni.